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每日橄榄油: 美食

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用橄榄油油炸食物好吗？

 06九月 | 17 用橄榄油油炸食物好吗？
很多人觉得橄榄油不能高温烹饪，更不能用做油炸，其实是人们对其的一个误区。相反，橄榄油很适合在130度-190度的油温下油炸食物。在此温度下能够食物裹上一层金黄色的脆壳，也不会降低其营养价值。该温度下的油液并未深入食物内部，更易被人体消化。而且还带有橄榄油的清香，令口味更加诱人。（推荐阅读：可以用橄榄油炒菜吗？） 橄榄油烟点高，油炸更稳定 普通食用橄榄油的烟点较高，能达到240℃到270℃，这和加热到100多度就起烟的普通食用油有很明显的差别，...
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健康烘焙不发胖，4个技巧送给你

 04九月 | 17 健康烘焙不发胖，4个技巧送给你
现在喜欢烘焙蛋糕的小伙伴不少，问各位小伙伴一个小问题，你长胖了吗？这些黄油、奶油、糖类、芝士、面粉……高油高蛋白高脂肪的食谱，吃了一时爽，吃完悔青肠！胡吃海喝却不长肉的人有，但是毕竟少。那么实在想做想吃烘焙美食怎么办呢？其实仅需将一些原材料稍做改变，烘焙变得更健康低卡的同时，口感味道也能有更多惊喜！ 1. 食用甜菊糖或木糖醇替代白砂糖...
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糖醋萝卜丝

 04九月 | 17 糖醋萝卜丝
在制作糖醋萝卜丝时添加一些橄榄油会让这道凉拌菜变得更加清爽健康。白萝卜含有粗纤维、芥子油和淀粉酶，具有消化增食欲的功效，能加快肠胃蠕动，止咳化痰。因而有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语。 需要准备食材 白萝卜，陈醋，糖浆或白糖，橄榄油，枸杞，薄荷叶...
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特级初榨橄榄油拌冷面

 04九月 | 17 特级初榨橄榄油拌冷面
特级初榨橄榄油营养丰富，是非常健康的食用油。但是高温烹饪可能会对其中的健康成分产生一定的破坏，那么其实用来拌冷面就是非常适合的一个用途，既可以拥有橄榄的清香，又能完整得保存其营养价值。这里要教大家如何用橄榄油来拌冷面。 冷面是上海人夏季消暑美食清单中必不可少的一样美食，在酷暑当中吃上一份冷面让人非常享受， 先蒸后汆，再用风扇冷却，淋上各种酱料。冷面的浇头现在也越来越多样，现炒的小菜、大排、三丝……等等，各种选择成了夏日必备美味。...
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特级初榨橄榄油鲜鸡汤：秋冬的进补食谱

 01九月 | 17 特级初榨橄榄油鲜鸡汤：秋冬的进补食谱
秋天临近，天气变凉了，除了加衣外，你更需要由内而外呵护自己。遵循平衡的饮食将会帮助你增强抵抗力，保持健康。今天我们要教你使用西班牙特级初榨橄榄油制作一道关爱你以及你的家人，富含丰富蛋白质以及少量脂肪的美味料理。 特级初榨橄榄油不仅可以用于色拉的制作，同时也可以满足烧烤，炖煮，油炸或者腌渍等不同的料理方式。今天我们将在鸡汤的炖煮中尝试使用到特级初榨橄榄油！ 让你在冬令进补的时节，为身体补充营养。...
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橄榄油腌烤章鱼

 26八月 | 17 橄榄油腌烤章鱼
在地中海饮食当中，章鱼是一种非常受欢迎的食材。用橄榄油来腌制章鱼，可以快速去除腥味，也让章鱼具有独特的嚼劲。现在我们就来简单把橄榄油腌烤章鱼的做法梳理一下： 首先要把章鱼煮熟煮透，让其使肉质软烂（一般烹煮时间按章鱼大小而定，大约是1.5-2小时） 将煮好的章鱼进行腌制。比较传统的地中海腌章鱼会使用橄榄油，大蒜，柠檬汁，盐以及香草等作为腌料，突出的蒜香味道。喜欢中式的也可以加生抽，料酒等传统调料来腌制。腌制章鱼需要至少一天时间，才能使味道进入到章鱼肉里。...
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地中海美味 – 酒蒸贻贝

 26八月 | 17 地中海美味 – 酒蒸贻贝
贻贝又称海虹，是常见的海鲜之一。欧洲人对酒蒸贻贝情有独钟，是一道大部分人喜爱的一道菜，当然做法在不同的地区也会稍微有差异。比如，在法国，习惯了用白葡萄酒蒸贻贝并且加入奶油，这样吃起来味道有一种香甜的浓郁感觉。而在南欧的部分国家，蒸贻贝一般会用白葡萄酒（或茴香酒），加入百里香月桂之类的香料，口味会更加直接明快。 我们这里介绍得是偏地中海地区的做法， 先用橄榄油（可以使用橄榄调和油或精炼橄榄油）将洋葱爆香即可，不要烧焦。...
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橄榄油煎沙丁鱼

 24八月 | 17 橄榄油煎沙丁鱼
橄榄油煎沙丁鱼，尝过这道菜吗？这其实是地中海国家希腊的一道名菜。希腊作为一个临海国家，渔业特别发达，也算是被逼的，毕竟希腊的陆地气候并不非常适合耕作，为了填饱肚子也只能够向海洋发展。鱼就成为了这里主要的食物，一般在希腊餐厅鱼都是按重量称重贩卖的。 在希腊，做鱼最常用的方法就是用橄榄油煎和烤制两种了。用食用橄榄油煎鱼又是最可以体现鱼本身的味道的方式。烤鱼一般会使用食用橄榄油，柠檬，欧芹，洋葱，新鲜牛至，茴香等去烤制鱼肉，而且有时候还会加入藏红花，让鱼显得金黄，颜色非常诱人，且有独特香气。 希腊的橄榄油煎沙丁鱼是餐桌上特别常见的一道菜，做法也非常简单。先将沙丁鱼用盐腌制，然后先在锅中加入橄榄油和红葱头和大蒜爆香，等锅加热出味以后，加入沙丁鱼先煎熟一面，之后加欧芹叶和牛至，以及少量的柠檬皮屑进去，继续煎另一面。待熟了以后装盘，淋上橄榄油，在旁边摆上柠檬和生菜便可以了。这道菜的味道将鱼融合了蒜香和红葱头的甜味以及欧芹香味，一切都恰到好处，香味比较浓郁，吃起来也不会太腻，还可以挤一点柠檬汁上去可以缓解油腻。...
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橄榄油的食用方法

 16八月 | 17 橄榄油的食用方法
你都了解橄榄油的食用方法吗？橄榄油是西班牙人生活中必不可少的宝贝，无所不在，西班牙橄榄油不管从口感还是从营养角度，其质量都在世界数一数二。不能不说，其极高的营养价值及天然保健功效，为西班牙能够成为世界上人均寿命最长的国家之一，做出了功不可没的贡献。橄榄油以前在中国还是个稀罕物，但随着生活水平的提高，在追求健康的风潮下，正在逐步成为新世纪理想的食用油，现在就教你如何正确食用橄榄油。 直接食用橄榄油 特级初榨橄榄油是一种经过物理加工，冷榨处理的果油，不含任何添加剂，是可以直接食用的。你可以像用盐那样来用西班牙橄榄油，加进任何菜肴里用来平衡如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等调料带来的酸度，你会发现味道更好。用来拌沙拉，拌菜能时加一些西班牙橄榄油，会让各种调料吃起来更和谐，口感更丰富、滋味更美妙，还保留了橄榄油最完成的营养成分。...
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食用橄榄油的鉴别和保存

 16八月 | 17 食用橄榄油的鉴别和保存
食用橄榄油如何鉴别和保存是很多消费者关心的问题，现在小编来为大家道来： 橄榄油的鉴别方法 国际上把食用橄榄油的质量指标分为两类，即感官指标和理化指标。规范地分析要由专业人士和实验室完成，比较复杂。普通消费者可通过简单的“一看，二闻，三品”来初步判别食用橄榄油的质量：...
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特级初榨橄榄油用法

 14八月 | 17 特级初榨橄榄油用法
很多人花高价买了特级初榨橄榄油，却不知道具体怎么使用，或是因为用法不当而白白浪费了其价值。那么今天就为大家具体讲解一下特级初榨橄榄油的用法，只有正确使用才能让你的宝贝物有所值。 用法一： 当作食用油或直接吃的“保健品”...
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如何品鉴橄榄油

 14八月 | 17 如何品鉴橄榄油
对于有兴趣品鉴西班牙橄榄油的朋友来说，可以使用品葡萄酒时用到的三个步骤“观色、闻香、尝味”来品鉴，这会让你更加深入得了解橄榄油，体会到品油的乐趣。当然在之前，你还应该了解你购买的橄榄油到底是哪种类型。 先看颜色 由于压榨的橄榄果品种不同，橄榄油的颜色可以从深绿色到淡黄色分布不等，对于质量来说没有好坏之分，如果你对橄榄果子的种类有所了解的话，在看到颜色时基本就能知道些大概信息了。...
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