橄榄油的食用方法

你都了解橄榄油的食用方法吗？橄榄油是西班牙人生活中必不可少的宝贝，无所不在，西班牙橄榄油不管从口感还是从营养角度，其质量都在世界数一数二。不能不说，其极高的营养价值及天然保健功效，为西班牙能够成为世界上人均寿命最长的国家之一，做出了功不可没的贡献。橄榄油以前在中国还是个稀罕物，但随着生活水平的提高，在追求健康的风潮下，正在逐步成为新世纪理想的食用油，现在就教你如何正确食用橄榄油。

直接食用橄榄油

特级初榨橄榄油是一种经过物理加工，冷榨处理的果油，不含任何添加剂，是可以直接食用的。你可以像用盐那样来用西班牙橄榄油，加进任何菜肴里用来平衡如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等调料带来的酸度，你会发现味道更好。用来拌沙拉，拌菜能时加一些西班牙橄榄油，会让各种调料吃起来更和谐，口感更丰富、滋味更美妙，还保留了橄榄油最完成的营养成分。

注意特级初榨橄榄油宜生食，其它品类橄榄油不能直接生食（请参考橄榄油的分类）。

用橄榄油炒菜

橄榄油因为含有很高的不饱和脂肪酸以及其抗氧性能，在高温时化学结构仍能保持稳定，这一点与其他的植物油不同。橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，炒菜入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬，反复使用不变质，食物还会散发出诱人的香味。在选择高温烹饪的橄榄油时，可以选择价格稍微便宜的精炼橄榄油调和油，更适合用来煎炸。

做酱料，调味品及腌制食物

食用特级初榨橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的食用油，比如调拌各类素菜和面食，它可保护新鲜酱料的色泽，调出食物的味道，而不是掩盖它。 用橄榄油来做各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品，色泽鲜亮，闻着有股诱人的清香味。在烹食前先用西班牙橄榄油腌过，可以烘托其他香料，丰富口感，吃起来更香，更滑。

用橄榄油焙烘

焙烘面包和甜点也是非常流行的橄榄油的食用方法之一。味道比奶油的还好，口感滑爽醇厚，气味清香，而且比黄油等要健康不少，可广泛用于任何甜品及面包。