优质的橄榄油是如何制成的？

你有好奇过橄榄油是如何制成的吗？要制作出优质的橄榄油，保证其最佳的味道，需要遵循怎样的制作程序呢，现在就让我们来一探究竟。

采摘和保存橄榄是关键

想要制作出品质上等的橄榄油，从最初橄榄果的采摘到之后的加工环节都非常讲究。其中，采摘并保存最佳熟度的新鲜橄榄是非常关键的环节，因为橄榄果的成熟程度直接关系到橄榄油品质及其内含营养成分，也只有橄榄果品质好，成熟度合适，果香味浓菜能保证制作出来的橄榄油拥有上乘的味道。橄榄果需在采摘后在最短的时间内把橄榄果送到油坊，贮藏在阴凉并且通风的房间。

提炼橄榄油的过程决定最终质量

提炼橄榄油的程序从有历史记载以来都一直没有改变，而其中一些主要的创新方法则是在近100年来才陆续出现的。提炼橄榄油的第一步是清洗橄榄，随后对橄榄进行反复碾磨，缓慢的锤打，压碎橄榄核并释放内里的油汁，从而获得橄榄果浆（包括油，水分，果肉，果皮，果核）组成。第三步是搅拌步骤，在搅拌果浆的过程中小油滴会凝聚。最后是离心分离步骤，在这个阶段把橄榄油从橄榄果酱的其它成分中分离出来。

通过这个方法提取出橄榄油，没有加入任何化学成分，如果此时提取出的油已经能达到特级初榨或初榨的标准，那么就可以直接食用。正如你所见，它其实是一种果汁。

如果没有达到特级初榨橄榄油的要求，提取出的油就会被精炼以去除其气味和味道，并与特级初榨橄榄油或初榨橄榄油混合在一起，成为可以销售的橄榄调和油。

西班牙橄榄油制作工艺领先全球

西班牙作为世界领先的橄榄油生产国，生产了全世界超过40%的橄榄油。在橄榄油生产方面的巨大投资使得西班牙出产的橄榄油品质极佳，20世纪中经历了生产“液体黄金”的巨大科技变革，不断改善的制作工艺让西班牙历年来在著名的国际橄榄油竞赛中都名列前茅，其橄榄油的制作成产技术也在全球领先地位。