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你爱吃凉拌马兰头吗？马兰头跟香椿头一样，作为食物具有独特的香气与药用价值。春暖花开时节，马兰幼嫩的茎叶是一种营养保健的食材，可以凉拌、炒食或作汤。作为自然野生状态的新鲜马兰头，其可食用时间段只有短短两三个月左右。一般的食用方法有马兰头拌香干、笋尖，马兰头炒鸡蛋、春笋蛋饼等。这里要介绍的是便捷又营养的方法：橄榄油凉拌马兰头。
小提示：春笋一定要在沸水里焯一下，既可去除涩味，还能去除草酸。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
