西班牙的美食历史，可能是世界上最丰富多样且有趣的美食历史之一。伊比利亚半岛因为受到许多文化的影响，西班牙美食已经沉浸在生活在那里的每个民族的烹饪习俗中。即使在今天，西班牙美食仍在不断发展，并继续成为促进地中海饮食的先驱之一。
当然，西班牙的美食历史基础与其地理环境有关。首先，西班牙位于伊比利亚半岛，因此几乎完全被大海包围，海鲜成为西班牙美食的支柱之一。而其他地区拥有高度多样化的地理环境，从高山到起伏的丘陵，茂密的牧场，肥沃的农田，广阔的海岸线等，它们为西班牙提供了各种各样的新鲜食品。
那么如果你到了西班牙，应该吃点什么? 因为地形的多元化，每个地区都有不一样的西班牙名菜。接下来我们就来看看位于内陆的马德里和位于海边的巴塞罗那，各有哪些好吃的。
马德里位于西班牙国土中部，作为首都，马德里算得上是一个西班牙名菜的大熔炉。但是，先不要太着迷于其他地区的食物，因为马德里自己的特色美食就非常值得尝试。
Cocido Madrileño(马德里炖菜): 最传统的西班牙炖菜通常是在肉汤中加蔬菜，鹰嘴豆，香肠，猪肉和适量橄榄油炖煮而成，炖煮的时间长达四个小时，融合了天堂般的浓烈风味，是治愈马德里寒冷天气的理想方法。
Huevos Rotos(碎鸡蛋): 这是一道典型的马德里菜，用西班牙橄榄油将新鲜的土豆炸熟，再撒上海盐，最后在土豆上放上煎至完美的鸡蛋，吃之前需要将蛋黄打碎。
Bocadillo de Calamares(鱿鱼三明治): 最基本的（也是最传统的）鱿鱼三明治是将面粉包裹的鱿鱼圈放在橄榄油中炸熟，再用新鲜的硬皮面包包夹而成。一些西班牙人也会加用番茄和辣椒粉制成的酱料，或是自制大蒜蛋黄酱。
Callos(炖牛肚): 炖牛肚是马德里另一道经典菜肴。它由牛肚条以及切片的血肠和乔利佐香肠，和加了橄榄油的酱汁一起炖煮而成。有的版本还添加了辣椒粉以增添风味，丰富色彩。
Churros con Chocolate(油条配热巧克力): 西班牙油条和国内的油条无论是外形还是味道都有相似之处，但不一样的是，西班牙人喜欢用油条蘸着热腾腾的热巧克力吃，也别有一番风味。
马德里的美食还有很多。有美食，自然就离不开厨艺精湛的大厨。马德里最有名的大厨包括David Muñoz，Diego Guerrero和Alberto Chicote。
另一座著名的西班牙城市巴塞罗那，位于位于伊比利亚半岛东北部，濒临地中海，那里又有什么西班牙名菜呢?
Escalivada(烤蔬菜沙拉): 该地区最著名的菜肴之一恰好也是最简单的菜肴之一。 Escalivada是一道蔬菜美食，通常是将茄子和甜椒淋上特级初榨橄榄油，在烤箱中烤熟后撕成条，有时也加入一些洋葱和大蒜，最后加入橄榄油和盐凉拌。
Pa amb Tomàquet(面包配番茄): 这是一片上好的面包，涂上大蒜和新鲜的番茄酱，然后用特级初榨橄榄油，盐和胡椒调味。
Crema Catalana(加泰罗尼亚奶油): 这是一道用奶油状香草蛋奶制成的甜点，放入烤箱直到形成一层脆脆的外壳，你也可以把它称为“焦糖奶油”。
Bombas(炸丸子): Bombas是网球大小的土豆丸子，放在橄榄油中炸熟，用两种不同的酱料调味：白蒜蒜泥蛋黄酱，以及一种浓烈又辛辣的红汁，这两种味道会在你的口腔中发生神奇的碰撞。
而巴塞罗那也不乏别具匠心的大厨，Ferran Adrià和Jordi Cruz就是最有名的代表。
除了以上介绍的美食，还有数不清的西班牙名菜等着你去探索和尝试！有句话说:“住在法国，行在美国，吃在西班牙。”可见，西班牙的美食早已成为世界美食的典范。
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