橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。那么我们要如何正确保存橄榄油才能保证它的营养价值不流失呢？
首先我们需要知道，在橄榄油的诸多主要成分中，得益于油酸这种营养物质让其成为了一种有益于心脏健康的食品。 油酸是一种不饱和脂肪，如果长期用西班牙橄榄油中的不饱和脂肪来替代其他日常食用油脂中的饱和脂肪，可以帮助改善我们的饮食质量，尤其是在降低血液胆固醇方面，这是心血管疾病的主要危险因素之一。
同时，橄榄油还富含天然抗氧化剂（例如维生素E），每天摄入20克（约2汤匙）富含多酚的橄榄油对细胞具有抗氧化损伤的有益保护作用。
既然橄榄油的营养物质这么丰富，那么将一瓶正宗的西班牙橄榄油保存得当，让这些营养不会随着时间中流失就显得很重要了。请遵循以下的建议来存放橄榄油，在食用时你将会100%得享受到其带来的保健功效。
橄榄油只要保存得当，其营养物质在18个月内都可以完好保留
橄榄油应该存放在哪里？
将橄榄油保存在柜子中
橄榄油的最佳存放地点应该是在干燥和避光的柜子中。这样能避免其被阳光直射。如果条件允许的话，尽可能在20摄氏度左右的恒温下保存为最佳。
购买来的西班牙橄榄油也可以保存在冰箱中（虽然这并不是必要的）：橄榄油一旦受冷，当温度非常低时，它会变得浑浊稠密，但是在室温下会恢复到其原始的最佳状态，并不会影响到油质。
保存在橄榄油原装瓶里
买来的橄榄油应该尽可能得保存在其原装瓶中，这主要是由于其密封性的关系。 如果您决定将其转移到另一个容器中，请必须确保另一个容器非常干净，没有残留任何之前的油迹，因为这可能会污染到您放入的新西班牙橄榄油。
用不透光不透气的容器保存
如果您要将橄榄油从原装瓶中倒出来保存，那么最好的橄榄油容器是不透光不透气的的容器，一定要将其密封好，以防止氧化。
保存橄榄油时容易的错误（避免以下的情况）
- 强光照射。特别是太阳光线直射。
- 高温环境。过高的温度会破坏橄榄油中的抗氧化物质，特别是在夏天的时候，最好不要将其存放在柜子外面。
- 异味环境：橄榄油容易吸收环境中的味道，最好不要与具有刺激性味道的食物放得太靠近，才不会影响西班牙橄榄油纯正的口感。
- 金属容器： 橄榄油最好保存在其原装瓶中，切勿将其存放在金属容器中(不锈钢除外)。 如果这样做，随着时间的流逝，橄榄油中的一些物质会与金属发生反应，影响油质。 尤其要避免使用铜和铁容器。
- 不盖盖子。橄榄油使用后一定要盖紧瓶盖，以免氧化。
正确保存的橄榄油可以重复使用吗？
这一点可能不少人会有疑问，现在告诉您，只要按照我们提供的建议保存好了西班牙橄榄油，可以将其重复使用高达5次，不管是拿来炒菜还是用来凉拌，其品质都不会有太大损失。
总的来说，阳光是橄榄油最大的敌人，保存橄榄油一定要避免阳光直射。装橄榄油的容器，虽然可以使用不锈钢，但是一定要避免铜，铁和塑料。
只要遵循了我们的建议，保存橄榄油其实也非常容易，您可以享受到最完美的西班牙橄榄油。 尽管橄榄油不会过期，考虑到橄榄油的最佳品尝期是第一年，但是建议您在包装之日起最多18个月内食用橄榄油，这样才能最佳得利用到其营养物质和享受它的纯正风味。
0 评论