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中西融合: 火腿黑米月饼
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试试这道中西融合的菜谱吧: 经典的月饼搭配上浓香的黑米和淡淡的火腿香！每一块月饼都带给你高级的美味享受！

中秋佳节将至，又到了吃月饼的时间～传统的月饼也要吃出新鲜感，今天就给大家介绍一款用西班牙特级初榨橄榄油制作的咸香月饼，中式的月饼和橄榄油的结合，做出的外形口味完全不输传统的版本，而且橄榄油有助于和糖浆乳化，也更加健康无负担～
配方可以做10个75g大小的月饼

中秋佳节将至，又到了吃月饼的时间～传统的月饼也要吃出新鲜感，今天就给大家介绍一款用西班牙特级初榨橄榄油制作的咸香月饼，中式的月饼和橄榄油的结合，做出的外形口味完全不输传统的版本，而且橄榄油有助于和糖浆乳化，也更加健康无负担～ 配方可以做10个75g大小的月饼 

如何准备火腿黑米月饼

  1. 首先准备一下需要用到的所有材料 
  2. 碗中倒入100g转化糖浆 
  3. 再倒入38g西班牙特级初榨橄榄油。这次尝试用橄榄油来做中式糕点，非常适合。通常月饼皮不容易制作，橄榄油有助于与糖浆进行乳化，使面皮制作更容易。而且还更加健康，吃起来更加无负担～ jiāquán yuèbǐng pèiliào
  4. 枧水3g pèiliào ： yuèbǐng fěn
  5. 用蛋抽彻底搅拌乳化
  6. 过筛加入所有粉类
  7. 直接抓捏成团后，盖上保鲜膜松弛半小时
  8. 馅料分成45g大小 qiú chéngfèn
  9. 松弛好的饼皮分成30g大小
  10. 包入馅料团圆
  11. 模具中可以撒少许干粉防粘，然后压出合适的造型
  12. 温度时间：【仅供参考】
    风炉：180度7分钟定型，冷却5分钟转150度15分钟
    普通烤箱：200度7分钟定型，冷却5分钟转180度8分钟，再冷却5分钟，180度5分钟 
  13. 出炉后的月饼冷却后，刷一层薄薄的金粉装饰
  14. 掰开来看满满的馅料～ huotui-heimi-yuebing

 

60 min
中级
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成分

  • 38g西班牙特级初榨橄榄油
  • 100g转化糖浆
  • 3g枧水
  • 105g中筋面粉
  • 60g黑米粉
  • 5g奶粉
  • 450g火腿五仁馅 yuebing-peiliao
Nº de raciones: 4

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