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厚蛋烧在日本料理中经常出现，浓浓的蛋香和各色各味的配料，美味可口，让人抗拒不了。其实自己做厚蛋烧也很简单，食谱材料都非常单纯，主角就是鸡蛋、酱油或盐、糖，另外就是一种类似米酒的日式调味料：味啉。做的时候可以搭配不同的蔬菜，味道千变万化。做的时候要耐心煎蛋皮蛋，让其层层叠起，越来越厚，最终做成漂亮的厚蛋烧。
这里教大家用橄榄油来制作一道香嫩多汁的菠菜厚蛋烧，口感鲜嫩有层次，风味独特，可以单独作为一道营养丰富的美味小吃，或者是可口又健康的早餐饼，也可以和米饭一起捏成寿司。
注意，煎蛋皮的时候一定要使用小火，以免受热不均匀，否则上面的蛋液还没有凝固，下面的蛋皮已经焦掉。在卷蛋皮的时候，卷起一层后锅中要再次刷油。
厚蛋烧的口味可以按照个人喜好来添加，可甜可咸，可加肉松，虾仁，奶酪，香葱，海苔，火腿，培根等，挤上番茄酱、沙拉酱也可以，趁热吃效果最佳，当作早餐最合适，可以天天换着口味吃，能量满满。
