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用橄榄油做宫保鸡丁
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宫保鸡丁是一道闻名中外的家常名菜，老少皆宜，口感滑嫩。本期食谱特别采用西班牙橄榄油来制作，让这道经典菜肴更加清爽、健康，并赋予其独特的风味！想要在朋友面前一展厨艺？跟着本期的宫保鸡丁食谱一步步操作，保证你能做出一道色香味俱全的美味佳肴，鸡肉鲜嫩多汁，风味浓郁，绝对不输餐厅。

本食谱中的鸡肉可以选用鸡胸肉或鸡腿肉，但推荐使用鸡腿肉，口感更加嫩滑，搭配西班牙橄榄油更能锁住肉质的鲜美与弹性。

橄榄油宫保鸡丁做法

  1. 将鸡肉切成小块放在碗内，加上橄榄油、酱油、米醋和玉米粉。用双手搅拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱内静置一个小时。
  2. 将小洋葱、辣椒、蒜和姜切片。另外将西葫芦和红椒切成块状，也就是5毫米左右的小丁。

    宫保鸡丁

  3. 在一个炒锅中，倒入满满3汤匙西班牙橄榄油，加上胡椒、蒜和辣椒。

    宫保鸡丁 

  4. 开始散发香味时，加入其余的蔬菜，炒几分钟。
  5. 添加鸡肉，呈金色时可根据品味加入牡蛎酱、糖和酱油。然后快速搅拌均匀。

    宫保鸡丁

  6. 加入腰果和韭菜后即完成。

    宫保鸡丁

  7. 上菜时，记得洒上橄榄油。

宫保鸡丁

大功告成！传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米，但是我们在食谱中添加了更多的食材，这些辅料能吸收酱汁的鲜味，不仅让口味更加复合，而且，整道菜也变得更有营养和赏心悦目。现在可以享受这道美味的橄榄油宫保鸡丁了。

30 min
中级
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成分

  • 西班牙橄榄油
  • 2颗小洋葱
  • ¼个红椒
  • ½个西葫芦
  • 3瓣大蒜
  • 姜
  • 胡椒
  • 1个辣椒
  • 2汤匙蚝油
  • 细葱段
  • 腰果
  • 1汤匙白糖

腌鸡原料：

  • 2汤匙西班牙橄榄油
  • 400克鸡
  • 1汤匙玉米粉
  • 1大匙酱油
  • 1汤匙米醋
Nº de raciones: 4

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