新菜板使用前如何处理？

所有美味的食物都始于精心的食物准备。准备一道美食所涉及的所有元素都很重要，从刀具到砧板。从食材的角度来看，我们从西班牙橄榄油开始。

相比木质菜板，塑料菜板主要由聚丙烯，聚乙烯等化学材料制成，容易滋生有害物质。而木质菜板则有很多值得喜爱的地方：它们更容易将食物切碎，对于刀刃来说更温和，而且它们比塑料的漂亮得多。它们唯一的缺点就是容易翘曲开裂，因此它们需要更多细心的护理。新的木质菜板在使用前需要进行一系列的处理，这些操作不但能使菜板更加干净卫生，还能延长它的使用寿命。今天我们就来聊一聊新菜板使用前如何处理。

在生产木质菜板的过程中，为了防止菜板干裂，以及运输途中可能出现的损坏，生厂商会在菜板外打一层蜡。在我们使用新菜板前，必须先将这层蜡清理干净。方法很简单，那就是用热水烫洗。热水的温度能使蜡层融化，同时用海绵擦洗，这样可以轻松将外面的这层蜡清洗干净。要注意的是不要忘了将背面的蜡也去除掉。

做完这一步之后，将菜板浸泡在浓盐水中浸泡几分钟。这样做不但可以杀菌，更重要的是，它能够使木纤维更加紧密，从而使菜板更耐用。未浸泡在浓缩盐水中的新砧板在使用一段时间后更容易损坏，导致它们变干并开裂。

最后取出泡过浓盐水的菜板，用清水冲洗干净，放在通风的地方自然干燥。然后在菜板的两面均匀地涂上一层橄榄油，确保它和菜板表面充分接触，静置一段时间使其吸收并自然风干。橄榄油能使菜板表面更加光亮，并且木材经过橄榄油的包裹后，就不会那么容易干燥开裂，同时还可以防止发霉和细菌的滋生。