橄榄油怎么选？

选择一款好的橄榄油起初似乎很复杂，因为市面上有各种各样的类型，品种和形式。在本文中，我们会为你提供 5个小技巧，让你轻松了解橄榄油怎么选。

特级初榨橄榄油，初榨橄榄油还是橄榄油，为你的每种烹饪选择合适的橄榄油。

在市场上，您可以找到三种类型的橄榄油。特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和橄榄油，可用于不同的食谱。虽然每种食谱都有更适合它的橄榄油，但你可以在厨房中使用所有橄榄油来准备任何食谱。

标记为特级初榨橄榄油以最高质量的橄榄油而著称。这些橄榄油是在最佳成熟时期采集的纯橄榄汁，具有极佳的风味和香气。你可以将他们用于生食：沙拉，蔬菜，生食食品或准备甜点。

在市场上，你也可以找到初榨橄榄油，它和特级初榨橄榄油一样，是橄榄汁。但在这种情况下，虽然它们也具有非凡的风味和香气特征，但并没有达到特级初榨橄榄油的卓越。你可以用它来制作美味健康的酱汁。

而橄榄油完全由精制和初榨或特级初榨橄榄油混合制成，这个比例可变。它非常适合准备煎炸或烹饪。

特级初榨橄榄油的品种

在西班牙，我们很幸运地拥有200多个特级初榨橄榄油品种，以满足各种口味的需求。每一种都有其特有的香气和味道。从这个意义上说，你可以找到由单一橄榄品种（arbequina、picual、cornicabra等）制成的特级初榨橄榄油，或由其中几个品种混合而成。

分析标签和包装

通过阅读橄榄油包装上的标签，你就能知道它来自哪里。原产地西班牙是质量的保证。

此外，与许多人的想法相反，橄榄油的颜色其实并不那么重要。在市场上，你可以找到颜色非常不同的橄榄油，从亮黄色到浓绿色。颜色并不是质量的标志。相反，它取决于收获的日期、橄榄的品种和许多其他因素。

不要选择靠近光源或热源的橄榄油。

如果你把一瓶或一罐橄榄油放在靠近光源或热源的架子上，橄榄油会更容易氧化，并失去其最佳特性。

酸度

橄榄油的酸度只是一个化学参数，在口感上是感觉不到的。0.8%是特级初榨橄榄油允许的最大酸度。

根据口味选择橄榄油

和食物一样，每个人的口味可以决定食用哪种橄榄油。橄榄油的味道取决于橄榄的种类、种植面积、橄榄的成熟度、土壤和气候条件、加工方式等。这些因素产生了具有不同风味和香味的橄榄油。

作为一般考虑，建议使用清淡的果味橄榄油来制作蔬菜和甜点，为此你可以选择Arbequina或Empeltre品种。对于红肉，建议使用更浓郁的橄榄油，Picual或Cornicabra特级初榨橄榄油是这些菜肴的最佳选择。

我们希望这些提示能帮助你为你和你的家人选择最好的橄榄油。请记住，特级初榨橄榄油不仅仅是一种配料，它是地中海饮食中的明星食品。