据了解，目前在大中城市的食品超市里，进口橄榄油被摆放在比普通食用油更显眼的位置；城市餐饮业西班牙橄榄油使用量逐年增多；饭店酒楼的菜牌上，使用进口橄榄油的菜品不断推出……中国消费者正在接受、习惯并喜爱这种新的烹饪西班牙进口食用油。
橄榄油作为食用油更加健康
橄榄油相比传统食用油拥有更多的健康益处。在用橄榄油煎炸食物时，可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其他以不饱和脂肪酸为主要成分的食用油的又一特色。这一保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失，即是在高温烹饪的环境下，也比大部分传统食用油更为健康。所以，橄榄油不仅适合于制作沙拉、拌凉菜等冷餐，同时也可以像其它食用油一样制作中式炒菜、炖菜甚至煎炸食品。
正是基于这些不同于传统食用油的功效，使得橄榄油产业在中国得到迅速发展。粮油市场的相关数据显示，国内西班牙橄榄油的需求量惊人，进口量呈几何数量递增，橄榄油产业年均增长幅度超过60%。
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