食谱

美味香菜牛肉欧包

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这款融合了中西口味的面包，你一定要试试～牛肉丸和香菜离开了火锅店，又一次在面包中相遇！

里面的用油西班牙特级初榨橄榄油，橄榄油的清香味将两种风味糅合的恰到好处，来看看怎么做吧～

用来自西班牙的特级初榨橄榄油制作这道美味，不仅更健康，吃起来口感也更轻盈。橄榄油的香气可以很好的和其它食材融合，它的包容性很强，适合烹饪各种菜式，包括甜点！

如何制作香菜牛肉欧包

  1. 番茄开十字口，放在烤盘里
  2. 加入海盐和西班牙特级初榨橄榄油，黑胡椒
  3. 烤箱加热到150度，烤大概30分钟
  4. 出炉后倒入容器内，撒少许蒜片，倒入西班牙特级初榨橄榄油腌制一天
  5. 除了香菜牛肉丸以外的配料加入厨师机
  6. 水加入80%，剩下20%出膜后慢慢加 shāguō cài zhōng deshuǐ
  7. 牛肉丸切小块，香菜切段备用
  8. 烤盘上淋上少许西班牙特级初榨橄榄油 zài tuōpán shànggài yóu
  9. 面团打到这个状态就可以出缸平铺在烤盘上
  10. 撒上牛肉丸，香菜。 有时间的话，牛肉丸也可以在家制作，味道更浓郁！shēngcài miàntuán
  11. 反复折叠，折叠均匀，30度基础发酵2h左右
  12. 基础发酵到60-80分钟的时候再折叠一次，让辅料分布更均匀，同时叠入更多空气
  13. 叠好之后继续发酵 hòushí de miàntuán
  14. 发酵好的面团膨胀到了2-3倍大小，表面撒上一些干粉
  15. 四周边边切掉，平均分成8份。切割好后放在发酵不上，室温（30度左右）发酵半小时
  16. 烤箱预热上230，下220摄氏度。推入烤箱内，喷蒸汽烤大约20min
  17. 做这样的欧包有烘焙石板和蒸汽效果更好。你也试试吧～xiāngcài niúròu ōu bāo

 

60 分鐘
高级
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成分

  • 20毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 500克高筋面粉
  • 10克
  • 3克盐低糖干酵母
  • 370克鲁邦种
  • 200克面粉
  • 50克圣女果
  • 400克水
  • 120克牛肉丸
  • 50克香菜
份数: 10

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