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贝果包万物: 最佳CP菌菇牛肉

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贝果包万物: 最佳CP菌菇牛肉 

试试这个菜谱吧，当菌菇遇见牛肉，美味在口中绽放，不能抗拒的味蕾体验！ 

 贝果包万物，菌菇与牛肉的搭配，赋予了贝果有深度有层次的味道。西班牙特级初榨橄榄油有独特的果香味，和牛肉非常搭配，炒出来的牛肉菌菇馅儿风味十足，再包进贝果中，中西结合的好味道～ 
来看看怎么做吧 

如何制作菌菇牛肉贝果 

  1. 先准备一下馅料需要用到的材料 
  2. 牛肉切小丁，提前用生抽、料酒、生粉、盐抓匀，最后倒入西班牙特级初榨橄榄油锁鲜，腌渍20分钟 
  3. 白玉菇汆烫1分钟后捞出 
  4. 锅中倒入西班牙特级初榨橄榄油，油热后倒入牛肉滑炒至变色。特级初榨橄榄油结构稳定，适合烹饪各种菜肴，炒制出来的牛肉菌菇馅风味十足且更健康。 
  5. 加入白玉菇一起翻炒 
  6. 适量盐和黑胡椒碎调味 
  7. 翻拌均匀出锅，冷却后备用 
  8. 接着来做贝果面团。揉面时加入一点特级初榨橄榄油，可以让面包更蓬松，口感超棒，而且可以避免面团粘连。 
  9. 所有材料揉至8成筋度，可以拉出厚膜，破洞边缘不规则 
  10. 平均分成4份，松弛30分钟，如果天气炎热，要冷藏 
  11. 松弛好的面团擀成长20cm，宽10cm，底部压薄 
  12. 摆上馅料，馅料要提前滤掉多余油脂，以免影响面团黏合 
  13. 然后尽量排尽空气卷起 
  14. 收口一定要捏紧 
  15. 两端对接，捏紧收口 
  16. 这样一个圆滚滚的贝果就做好了 
     温度33度。湿度80%。 
    二次醒发至1.5倍大，按压缓慢回弹 
  17. 煮一锅糖水，维持到微微沸腾的状态 
     贝果两面各烫20秒捞出 
  18. 参考时闻与温度： 
    风炉180度 15分钟 
    普通烤箱：上火180度下火200度 22分钟左右 
    商用层炉：上火220度 下火170度 18分钟左右 
  19. 如果冷藏发酵，就会有好看的梨肌哦～ 

Tips: 在西班牙很多烤箱菜谱都使用橄榄油烹饪，西班牙人用烤箱制作面包时都会用橄榄油，所以不用疑惑它是否能进烤箱啦！ 

bǎi jí bǐng

 

30 分鐘
中级
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成分

馅料:  

  • 20克西班牙特级初榨橄榄油 
  • 150克菌菇牛肉馅 
  • 150克白玉菇  
  • 黑胡椒碎 适量 
  • 盐 适量 
  • 1勺生抽  
  • 1勺料酒 
  • 1勺生粉  

 贝果面团: 

  • 5克西班牙特级初榨橄榄油 
  • 225克高筋面粉 
  • 3g盐  
  • 5克细砂糖  
  • 1.5克干酵母  
  • 130克水  
     

糖水: 

  • 1000克水 
  • 50克细砂糖 
  • 5克蜂蜜【可省略】 

pèiliào mógu bǎi jí bǐng

份数: 4

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