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茄子是一道塑性很强的菜肴，也是众人心中物美价廉的食材。我们之前曾经教过大家如何用奶酪来做西式茄子。在本食谱中，我们要来教大家用橄榄油来做两道中式的家常茄子，鲜香下饭，出锅汁都吃光光。
做中式茄子通常都比较费油，所以在本食谱中，茄子在下锅前都加入了适量盐进行腌制，然后把水分挤干，可以让茄子不那么吸油，这样做出来的茄子口感也更好，不会这么油腻，炸出的茄条也入味。另外就是，用富含不饱和脂肪酸橄榄油来制作茄子美食，会比比起其他传统的食用油相对更加健康。
以上两种家常茄子做法你都学会了吗？是不是非常下饭，比餐厅做的都还好吃！