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夫妻肺片这道菜，由于它特别的名字，想必大家一定都听过，据说曾经有西方餐厅将菜名翻译成“Husband and Wife’s Lung Slices”（丈夫和妻子的肺切片）而让前来用餐的顾客吓得落荒而逃。其实，夫妻肺片既没有夫妻肺片也没有肺。之所以叫夫妻肺片，是因为它是由一对夫妻发展壮大的。如今，它也有了一个特别的英文名“史密斯夫妇”。
2017年，夫妻肺片被美国《GQ》杂志评选为“年度开胃菜”。作为四川省的十大经典名菜之一，您可以在任何一家川菜餐厅找到。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片。再配以西班牙橄榄油、花椒面等辅料制成辣椒油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
食材原料
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牛头皮200克 |
牛肚200克 |
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牛心300克 |
牛肉150克 |
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牛舌200克 |
牛骨1根 |
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香芹100克 |
八角15克 |
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桂皮15克 |
草果15克 |
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香叶15克 |
小茴香15克 |
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白蔻15克 |
生姜15克 |
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料酒10毫升 |
盐15克 |
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辣椒粉 1勺 |
盐3克 |
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酱油5毫升 |
花椒粉10克 |
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橄榄油100毫升 |
白糖2克 |
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牛肉卤汁50毫升 |
熟白芝麻少许 |
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熟花生米少许 |