金针菇肥牛卷

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金针菇肥牛卷是一道色香味俱全的经典家常菜，以嫩滑的肥牛包裹着爽脆的金针菇，口感层次丰富，每一口都能感受到鲜香多汁的滋味。这道菜不仅制作简单，而且颜值高，无论是日常家常菜还是宴客小食，都是非常受欢迎的选择。

与传统的做法不同，我们特别选用了西班牙特级初榨橄榄油来制作这道美食。橄榄油富含单不饱和脂肪酸和天然抗氧化物，不仅能提升牛肉的嫩滑度，还能赋予菜肴独特的清香，让整体口感更清爽、不油腻。同时，西班牙橄榄油的低烟点特性使其在煎制过程中更易保留食材的原汁原味，使牛肉卷更加鲜嫩多汁。

这道菜的制作过程十分简单，即便是厨房新手也能轻松掌握。只需准备好食材，简单卷起，稍加煎制，再搭配一款鲜美的酱汁，就能做出一道餐厅级的美味。快来一起试试吧！

制作步骤

将金针菇去根后清洗干净，沥干水分备用。肥牛片摊开平铺在案板上，避免重叠，以便后续操作。
取一片肥牛，将适量金针菇放在一端，然后轻轻卷起，使金针菇完全包裹在肥牛中。卷好后摆放在盘中，卷口朝下以避免散开。依次完成所有牛肉卷。

在平底锅中倒入2勺西班牙特级初榨橄榄油，小火加热后放入蒜末爆香。然后，将牛肉卷收口朝下整齐摆入锅中，中火煎至表面变色并微微焦香。倒入提前调好的酱汁（生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉混合均匀），翻动牛肉卷，使其均匀吸收酱汁，继续煎1-2分钟至牛肉完全熟透。出锅后撒上白芝麻和小葱碎，即可享用。