橄榄油的健康益处

强健心脏

油酸（单不饱和脂肪酸）是橄榄油的主要成分（占脂肪酸含量的55％至83％）。橄榄油中含有的饱和脂肪酸代替膳食中不饱和脂肪酸，有助于改善血液中的胆固醇水平，从而帮助降低罹患心血管疾病的风险。

橄榄油的多酚有助于改善和保护血脂、降低心血管疾病的发生。此外，维生素E，也是一种强大的天然抗氧化剂，对细胞免受氧化损伤具有保护作用。每天食用20克富含多酚的橄榄油就可以获得这些益处。

橄榄油中的油酸和抗氧化物质，尤其是初榨橄榄油和特级初榨橄榄油中，会对血液中的胆固醇产生有利的影响，如果用橄榄油中的膳食饱和脂肪替换不饱和脂肪有助于减少心血管疾病的发生，。胆固醇升高会增加冠状动脉心脏疾病发生风险。

食用橄榄油可以有助于保持心血管的健康，提高晚年生活质量。

PREDIMED 研究所，做出了迄今为止对地中海饮食结构中食用特级初榨橄榄油的人口健康问题的最全面的研究，研究中确定，遵循这一饮食规律的人群发生心血管意外或中风的概率降低了30％

PREDIMED 研究所还得出结论认为，遵循地中海饮食习惯食用特级初榨橄榄油的人群（每天约37克），相比于发展中国家遵循低脂肪的饮食习惯的人罹患糖尿病的风险降低了40％。

圣卡洛斯妊娠糖尿病预防研究的研究人员证明，在怀孕期间，那些遵循富含特级初榨橄榄油健康饮食的女性，患妊娠糖尿病的风险，最多可降低30％。他们同样证实，儿童的健康状况也更好，儿童两岁内因各种原因造成的入院次数和住院时间，大大减少。

PREDIMED 研究所的调查人员还研究了参与调查的老年人的心理健康状况，分析了记忆力、方向感和计算能力。
最终得出的结论是遵循地中海饮食习惯食用特级初榨橄榄油的人群表现出比遵循低脂肪饮食习惯的人更好的精神能力。

巴塞罗那自治大学的研究人员正在尝试研究食用各种油类对乳腺癌产生的影响。最终结果确定，在膳食习惯中保持食用特级初榨橄榄油的人，比其他类型饮食习惯的人罹患乳腺癌的风险更小。

专家们多年来一直警示肥胖对健康的威胁，并推荐回归到地中海饮食习惯，是防止肥胖发生的最好解药。在这个意义上，PREDIMED 研究所发现，参与者中具有食用特级初榨橄榄油习惯的人（每天约五汤匙），可以保持自己的体重，甚至能够减轻体重，效果好于遵循低脂饮食习惯的人。